Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Шоколадный творожный пирог с вишней и миндальными лепестками в сливочно-карамельной глазури

    Шоколадный творожный пирог с вишней и миндальными лепестками в сливочно-карамельной глазури

    Ингредиенты:

    Пшеничная мука Песочное тесто 150 гр.
    Разрыхлитель 1/2 ч. л.
    Какао 20 гр.
    Сахар 75 гр.
    Соль — щепотка по вкусу
    Яйцо 1 шт.
    Сливочное масло комнатной температуры 75 гр.
    Творог Творожная начинка 750 гр.
    Яичный желток 4 шт.
    Сметана или сливки (33%) 120 гр.
    Сахар 100 гр.
    Яичный белок 4 шт.
    Ванильная эссенция или пакетик ванильного сахара 1 ч. л.
    Вишня без косточки (у меня замороженная) 350 гр.
    Сливочное масло Карамелизованный миндаль 50 гр.
    Сахар 50 гр.
    Сливки (33%) 100 мл.
    Миндальные лепестки 100 гр.

    Приготовление:

    • В небольшую миску просейте муку, разрыхлитель и какао.

    • Добавьте сахар, соль, яйцо, сливочное масло и смешайте миксером до объединения на низкой скорости.

    • Соберите тесто в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

    • Охлажденное тесто раскатайте в пласт равный диаметру вашей формы и толщиной 2-3 мм.

    • Уложите тесто в форму. Смазывать дополнительно форму ничем не нужно.

    • Наколите основание пирога вилкой и уберите в холод еще минут на 15.

    • Духовку разогрейте до 380-400 F.

    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Я выпекала 10 минут с грузом, 10 минут без груза.

    • Готовую основу охладите не вынимая из формы.

    • Смешайте в миске творог (если крупный, то дополнительно протрите через сито), яичные желтки, сметану, сахар и эссенцию. Пробейте все вместе погружным блендером до однородности или хорошо разотрите вилкой.

    • В другой миске взбейте яичные белки до жестких форм пик.

    • Аккуратно подмешайте взбитые белки к творожной массе.

    • Выложите творожную массу на остывшую песочную основу.

    • Сверху разложите вишню (я использовала замороженную) и слегка утопите ягоды в творожной начинке.

    • В небольшом сотейнике растопите сливочное масло с сахаром (не жечь!).

    • Добавьте сливки и быстро перемешайте до однородности. Доведите смесь до кипения.

    • Добавьте миндальные лепестки, перемешайте, чтобы все орехи покрылись карамельным соусом и снимите с огня.

    • Аккуратно ложкой или спатулой распределите карамельные орехи по творожной начинке.

    • Выпекайте в предварительно разогретой до 380 F духовке 60 минут.