Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Штрудель с лососем и шпинатом

    Штрудель с лососем и шпинатом

    Ингредиенты:

    Мука 130 гр.
    Яйцо (взбить вилкой целое и отделить половину) 1/2 шт.
    Растительное масло 1 ст. л.
    Холодная вода 60 мл.
    Лосось или другая красная рыба 600 гр.
    Шпинат 150 гр.
    Полутвердый сыр 150 гр.
    Яйцо 1 шт.
    Панировочные сухари 2 ст. л.
    Сливочное масло 20 гр.

    Приготовление:

    • Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку, делаем в центре углубление.

    • Вливаем в него половину яйца, масло и воду, замешиваем тесто.

    • Перекладываем его на присыпанный мукой стол и начинаем месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. По времени это займет около 10 минут.

    • Заворачиваем тесто в пленку и даем ему отдохнуть как минимум 30 минут.

    • Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого трем на крупную терку сыр.

    • Нарезаем ломтиками рыбу.

    • Если вы используете свежий шпинат, его нужно припустить. Для этого растапливаем в сквороде на среднем огне 25 г сливочного масла, кладем шпинат и готовим, помешивая, до мягкости. Снимаем с огня.

    • Смешиваем сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Солим по вкусу.

    • Далее нужно растянуть тесто. На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой

    • В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70).

    • Как только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений. Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким.

    • Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе.

    • Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа.

    • Поверх сухарей кладем начинку.

    • Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется.

    • Кладем на застеленный пергаментом противень, смазываем растопленным сливочным маслом.

    • Отправляем в разогретую до 400F градусов духовку на 35 минут.

    • Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем, посыпав молотой сладкой паприкой (по желанию), со сметанным соусом и салатом из помидоров. Края рулета защипываем.