Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Сочная индейка с клюквенным соусом из Великобритании

    Сочная индейка с клюквенным соусом из Великобритании

    Индейка — королева рождественского стола в Великобритании. Оттуда этот обычай распространился на большую часть Европы и Америки. Мы предлагаем классический рецепт, в котором нет ничего лишнего, но он позволит получить ароматную и сочную птицу.

    Ингредиенты:

    индейка 6 кг.
    оливковое масло (или растопленное сливочное) по вкусу
    лук 1 шт.
    лимон 1 шт.
    соль и перец по вкусу
    свежие или сушеные травы: петрушка, розмарин, тимьян, шалфей по вкусу
    Для клюквенного соуса потребуется: по вкусу
    клюква 200 гр.
    красный лук 2 шт.
    яблоко 1 шт.
    чеснок 3 шт.
    корень имбиря 3 см по вкусу
    растительное масло 3 ст. л.
    сахар и соль по вкусу
    холодная вода 1/2 стакан

    Приготовление:

    • Вымойте и тщательно обсушите индейку.

    • Отогните хвост и натрите ее изнутри солью и перцем.

    • Положите внутрь травы (если у вас сухие — щедро натрите мясо), луковицу и лимон, нарезанные на четвертинки. Отложите по одной четвертинке на потом.

    • Протолкните хвост внутрь, чтобы при запекании из нее не испарялся сок.

    • Максимально тщательно закройте отверстие на животе, закрепив кожицу зубочистками (можно и зашить). Стяните ножки бечевкой.

    • Приподнимите кожицу на шее и засуньте в горло оставшиеся четвертинки лука и лимона. Закройте отверстие кожицей.

    • Поверхность индейки натрите солью, перцем и специями и обмажьте полностью маслом (можно ограничиться солью, тоже будет вкусно).

    • Положите на противень грудкой вниз, а крылышки заверните на спину — так они будут меньше подгорать.

    • Поставьте индейку в духовку, разогретую до 400F градусов. Через час уменьшите температуру до 360F градусов. При желании на этом этапе ее можно накрыть фольгой, но не забудьте убрать фольгу за полчаса до готовности, чтобы птица подрумянилась.

    • Еще через час выньте индейку, переверните ее грудкой вверх, верните в духовку и доведите до готовности.

    • Как рассчитать нужное время? Около часа на каждые два килограмма веса, то есть 6-килограммовая птица будет готовиться примерно три часа.

    • И последний этап — достав индейку из духовки, не торопитесь подавать ее на стол. Дайте птичке отдохнуть в течение получаса, накрыв ее фольгой. Так она будет сочнее и вкуснее.

    • Для соуса.
      Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину.

    • Мякоть нарежьте мелкими кубиками.

    • Лук нарежьте перьями, чеснок — тонкими ломтиками.

    • Измельчите имбирь.

    • Разогрейте в сотейнике растительное масло.

    • Положите в него лук и обжарьте, добавьте чеснок, имбирь и яблоко. Готовьте еще 5 минут.

    • Добавьте клюкву, влейте воду. На сильном огне доведите соус до кипения и готовьте, помешивая, до загустения примерно 10 минут.

    • Приправьте сахаром и солью по вкусу. Перед подачей остудите.