Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Солянка

    Солянка

    Солянка или селянка - классическое блюдо русской кухни. Сегодня мы приготовим солянку на овощном бульоне без мяса. Квашеная капуста, оливки и каперсы создают насыщенный кисловато-соленый вкус, а толченый чеснок и кинза придают солянке пряную нотку. Прекрасным дополнением к супу станет свежайший ржаной хлеб.

    Ингредиенты:

    квашеная капуста 400 гр.
    растительное масло 2-3 ст. л.
    большая луковица 1 шт.
    томатная паста 2-3 ст. л.
    соленые огурцы 2 шт.
    овощно бульон 2 литров
    каперсы 1-2 ч. л.
    оливки (желательно с лимоном) 4-5 шт.
    зубчики чеснока 2-3 шт.
    пучок кинзы 0.5 шт.
    соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    • Залить квашеную капусту крутым кипятком. Через несколько минут воду слить, капусту тщательно отжать.

    • В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить капусту, тушить на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая. Дать капусте слегка зарумяниться.

    • Добавить мелко нарубленный лук и тушить еще 5 минут.

    • Ввести томатную пасту и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, прогреть еще 2-3 минуты до появления сильного приятного аромата.

    • Влить бульон, довести до кипения на средне-высоком огне. Варить 10 минут.

    • Каперсы промыть, оливки нарезать колечками. Добавить в суп и варить еще 5 минут.

    • Положить в солянку раздавленный чеснок и мелко порубленную кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой.

    • Дать настояться минимум 30 минут.