Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Соус "Аллеманд"

    Соус "Аллеманд"

    Ингредиенты:

    Куриный велюте 300 гр.
    Сливки жирные 70 мл.
    Яичный желток 1 шт.
    Лимонный сок 1 ч. л.
    Соль по вкусу
    Перец по вкусу

    Приготовление:

    • Разогрейте велюте на минимальном огне.

    • Взбейте венчиком желток и сливки.

    • Тонкой струйкой влейте к сливкам 1/3 велюте, постоянно помешивая венчиком.

    • Влейте тонкой струйкой в оставшийся велюте получившуюся смесь, также постоянно помешивая венчиком.

    • Разогрейте соус на маленьком огне. Не дайте ему закипеть!

    • Добавьте в соус лимонный сок, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и снимите с огня.