Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Соус к рыбе

    Соус к рыбе

    Ингредиенты:

    Плавники, хвост, голова рыбы по вкусу
    Оливковое масло 2 ст. л.
    Луковица 1 шт.
    Морковь 2 шт.
    Томатная паста 1 ст. л.
    Вода 2 стакан
    Белое вино 1 стакан
    Вермут 2 ст. л.
    Сливки 1/2 стакан
    Топленое масло 1 ст. л.
    Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    • В кастрюле с оливковым маслом поджарить хвост, плавники, голову рыбы.

    • Всыпать нашинкованные лук и морковь, перемешать.

    • Через 2−3 минуты влить вино, воду, томатную пасту и тушить 30 минут на слабом огне. Снять с огня.
      Процедить.

    • Получившейся соус влить снова в кастрюлю. Добавить вермут и сливки. Оптимальное соотношение частей: на 1 стакан бульона 2 столовые ложки вермута и полстакана сливок.

    • Если хочется, чтобы соус был погуще, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала

    • Разогреть соус и снять с огня. Поперчить, посолить. Подавать к рыбе.