Повар в доме
Спринг-роллы — это не только классная закуска, но и полноценное блюдо. Все зависит от начинки, которую вы выберете.
| морковь | 30 гр. |
| лук-порей | 30 гр. |
| огурец | 50 гр. |
| чеснок | 12 гр. |
| корень имбиря | 5 гр. |
| кинза | по вкусу |
| молотый белый перец | по вкусу |
| ростки сои | 30 гр. |
| грибы шиитаке | 30 гр. |
| тайский сладкий соус | по вкусу |
| белый рисовый уксус | по вкусу |
| шампиноны | 30 гр. |
| кунжутное масло | по вкусу |
| соевый соус | по вкусу |
| рисовая стеклянная лапша | 20 гр. |
| рисовой стеклянной лапш | по вкусу |
| куриный бульон | 100 гр. |
| яйцо | 1 шт. |
| свиная шея | 200 гр. |
| растительное масло | 200 гр. |
Прокрутите мясо через мясорубку.
Раздавите, очистите чеснок и разделите его на 3 части: первую часть мелко нарубите, вторую — нарежьте пластинами, а третью — разотрите в пасту.
Лук-порей, грибы и ростки сои нарежьте мелко.
Нашинкуйте морковь и огурцы тонкой соломкой, очистите и мелко нарежьте имбирь.
Залейте лапшу кипятком на 8 минут (не кипятите лапшу), затем слейте воду, а лапшу и кинзу мелко порубите.
В сковороде разогрейте половину кунжутного и 2 ст. л. подсолнечного масла.
Обжарьте фарш на сильном огне в течение 1 минуты
Добавьте зубчик мелко нарубленного чеснока, лук-порей, морковь и грибы.
Жарьте на среднем огне в течение 3 минут, затем добавьте половину бульона, соевый соус и тушите еще 5 минут до испарения бульона
Для соуса смешайте рисовый уксус, оставшийся бульон, тайский соус, нарубленный пластинами чеснок и измельченный имбирь.
Смешайте в миске фарш, лапшу, кинзу, растертый в пасту чеснок, соевые ростки и огурец, добавьте молотый белый перец и оставшееся кунжутное масло.
Слегка взбейте яйцо вилкой.
Разложите лист теста, выложите начинку, сверните в рулет, края смажьте яйцом.
В сотейнике нагрейте 200 мл подсолнечного масла.
Используя ложку, опустите спринг-ролл в масло — если он начинает поджариваться, значит, масло нагрелось до нужной температуры.
Обжаривайте спринг-роллы в масле по 1 минуте
Выложите роллы на тарелку, подавайте с соусом.