Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Суп харчо

    Суп харчо

    Ингредиенты:

    картофель 3 шт.
    морковь 1 шт.
    сладкий перец 2 шт.
    рис 1/4 стакан
    адыгейский сыр 300 гр.
    корень свежего имбиря 2 см по вкусу
    чили 1-1.5 см шт.
    томаты в собственном соку 300 гр.
    томатная паста 2 ст. л.
    пучок свежего кориандра по вкусу
    семяна черной горчицы 1 ч. л.
    куркума 1/2 ч. л.
    паприка 1/2 ч. л.
    зира 1/2 ч. л.
    смесь хмели-сунели 1/4 ч. л.
    раст. мало по вкусу
    соль по вкусу

    Приготовление:

    • Адыгейский сыр порезать кубиками, обжарить в сотейнике.

    • Затем поместить его в металлическую емкость, залить кипятком, добавить куркуму, посолить, чтобы раствор был хорошо соленым. Выдержать 20 минут.

    • В кастрюлю налить воду, подсолить, довести до кипения, всыпать рис.

    • Пока закипает вода - почистить и порезать соломкой картофель, добавить к рису и варить все на очень медленном огне. Вода должна едва кипеть, без бурления.

    • Подготовить остальные овощи: порезать соломкой сладкий перец и морковь.

    • Чили порезать тонкими кусочками.

    • Также порезать имбирь на очень мелкие кубики.

    • азогреть сотейник с растительным маслом, всыпать черную горчицу. Как только она начнет "щелкать", всыпать остальные специи (паприка, хмели-сунели, зира), немного прогреть их, затем добавить чили и имбирь, немного поджарить.

    • Добавить морковь и сладкий перец, поджаривать все около 5 минут

    • В это время освободить томаты от кожицы, если она была, размять их вилкой.

    • Добавить томаты и томатную пасту к овощам, тушить все еще минут 5-7.

    • Затем овощи добавить к картофелю и рису, варить все вместе минут 7.

    • За 2-3 минуты до готовности адыгейский сыр вынуть из рассола и добавить в кастрюлю

    • Снять кастрюлю с огня, добавить порезанный кориандр и, не перемешивая, дать настояться минут 15. Затем перемешать и подавать.