Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Тапенада

    Тапенада

    Тапенада — это блюдо французской кухни, закуска в виде пасты, которую едят, намазав на кусок хлеба, или используют как готовый соус к овощам. Состав пасты простой: оливки (черные), анчоусы, каперсы и оливковое масло. Главное, качественные и вкусные исходные продукты. В большинстве рецептов не указывается точное количество ингредиентов, это потому, что готовить такую пасту нужно на вкус. По моему вкусу получились вполне конкретные цифры).

    Ингредиенты:

    Оливки («Каламата») 14 шт.
    Анчоусы (филе) 4 шт.
    Каперсы 1 ч. л.
    Чеснок 2 шт.
    Оливковое масло (Extra virgin) 4 ст. л.

    Приготовление:

    • Чеснок очищаем, каперсы и оливки промокаем от лишней жидкости.

    • Анчоусы измельчаем ножом, перекладываем в миску (или ступку).

    • Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

    • Оливки очищаем от косточек и мелко рубим отправляем в миску.

    • И наконец, добавляем каперсы.

    • Все это тщательно разминаем. Как вариант, ингредиенты можно смешать в блендере, но из-за небольшого общего объема — все содержимое может размазаться по стенкам чашки.

    • Затем добавляем оливковое масло, постепенно, по одной ложке и перемешиваем.

    • Готовую пасту закрываем сверху и убираем в холодильник.

    • Кусочки свежего хлеба обжариваем на сковороде (без масла) с двух сторон.

    • Подаем пасту с кусочками теплого хлеба.