Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Тарт с белым шоколадом, оливковым маслом, морской солью и малиной

    Тарт с белым шоколадом, оливковым маслом, морской солью и малиной

    Ингредиенты:

    Cливочное масло тесто 100 гр.
    Мука 150 гр.
    Миндальная мука 50 гр.
    Мелкий коричневый сахар 20 гр.
    Яйцо 1 шт.
    Соль по вкусу
    Сливки 33% жирности ганаш 180 мл.
    Белый шоколад 300 гр.
    Оливковое масло Extra Virgin 170 мл.
    Стручок ванили по вкусу
    Щепотка морской соли по вкусу
    Малина 350 гр.
    Мята, листочки 3 шт.
    Сахарная пудра по вкусу

    Приготовление:

    • Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера

    • Туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки.

    • Добавить сахар и миндальную муку и еще раз измельчить.

    • Высыпать полученную крошку в миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.

    • Сразу же раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой (чуть-чуть), толщина примерно 3 мм.

    • Накрыть вторым листом бумаги, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

    • Достать тесто, раскатать до нужной толщины (если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять!).

    • Выложить тесто в форму (форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. НЕ обрезайте впритык, так как тесто немного осядет.

    • Застелить тесто пергаментом и засыпать фасоль или любую другую мелкую крупу, дать постоять в холодильнике еще 30–60 минут.

    • Выпекать в духовке при 380F 10 минут с крупой и минут 20 без нее. Тесто должно стать золотистым и пропечься. Время может варьировать в зависимости от вашей духовки. Готовую основу полностью остудить.

    • Ганаш:
      Шоколад поломать и поместить в чашу ручного миксера или другую любую высокую тару.

    • Сливки нагреть в сотейнике, добавить семена ванили, довести до кипения и вылить в чашу с шоколадом. Оставить на 10 минут. Затем размешать до однородности состояния.

    • Взбить массу ручным миксером, добавляя оливковое масло в три этапа. Добавить соль, снова взбить.

    • Сборка:
      Вылить ганаш на остывший корж и отправить в холодильник на ночь до застывания.

    • Утром украсить свежей малиной, мятой и сахарной пудрой.