Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Тарт с картофелем, ветчиной и грибами

    Тарт с картофелем, ветчиной и грибами

    Ингредиенты:

    Мука пшеничная 280 гр.
    Яйцо куриное (по одному в начинку и тесто) 2 шт.
    Масло сливочное (160 г в тесто и 30 г в начинку) 190 гр.
    Молоко (ледяное) 3-4 ст. л.
    Картофель (среднего размера) 3 шт.
    Шампиньоны 200 гр.
    Сыр твёрдый 100 гр.
    Ветчина 200 гр.
    Сливки 70 мл.
    Зелень свежая, пучок 1 шт.

    Приготовление:

    • С помощью комбайна измельчаем смесь муки, сливочного масла и соли в мелкую крошку.

    • В полученную смесь вбиваем целое куриное яйцо и вливаем 2 ст. л. молока.

    • Быстрыми движениями перемешиваем. У нас должна получиться влажная крошка, которая с легкостью собирается в комок. Так как мука у всех разная, то молока может понадобиться немного больше или меньше, в среднем около 3-4 ст. л. Слишком долго месить такое тесто нельзя! Действуйте как можно быстрее.

    • Влажную масляную крошку собираем в шар, не месим, просто собираем его в кучу и прячем на часок в холодильник.

    • Шампиньоны нарезаем пластинками или кубиками, форма здесь не так уж важна.

    • На сливочном масле обжариваем грибы до готовности, из них должна испариться вся жидкость.

    • Отварной картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками.

    • Также поступаем с ветчиной.

    • В миске смешиваем ветчину, картофель, жареные грибы, натертый сыр и измельченную зелень.

    • Куриное яйцо разбиваем в небольшую тарелку и слегка взбиваем вилкой.

    • Половину яйца смешиваем со сливками и добавляем в начинку, а оставшуюся часть яйца оставляем для смазывания пирога. Начинку слегка приправляем солью и перцем.

    • Берем охлажденное тесто и делим его на две равные части. Каждый кусок раскатываем в круг толщиной 3 мм.

    • Тесто выкладываем в форму подходящего размера (диаметром 22-24 см), формируем бортики и заполняем начинкой.

    • Накрываем оставшейся частью теста и соединяем края по кругу. Чтобы во время выпечки у нашего пирога «не сорвало крышу», делаем в центре небольшое отверстие, через него будет выходить пар.

    • Перед выпечкой смазываем поверхность пирога яйцом.

    • Запекаем пирог 25-30 минут в духовке при 390°F.

    • Подаем такой пирог в качестве основного блюда с легким салатом.