Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Томатный соус

    Томатный соус

    Этот рецепт томатного соуса является для меня основным в приготовлении многих блюд, среди которых, конечно же, пицца, различные виды пасты и шашлык. И я бы не стал выкладывать отдельно этот рецепт уже по той причине, что томатный соус — это дело вкуса и личных предпочтений каждого из вас. Вы можете его приготовить, или даже только прочитать рецепт, и справедливо резюмировать: — Ну и дрянь же, этот твой томатный соус! И будете по-своему правы. Кстати, рецепт томатного соуса послужит отличной альтернативой соусу Marinara - базовому томатному соусу итальянской кухни.

    Ингредиенты:

    протертые помидоры 500 гр.
    томатная паста 1 ст. л.
    оливковое масло 1/4 стакан
    средняя луковица 1 шт.
    перо сельдерея 1 шт.
    зубчики чеснока 3 шт.
    приправа «Итальянские травы» 1/2 ч. л.
    анчоус паста 1 ч. л.
    белый винный уксус 1 ч. л.
    измельченная итальянская петрушка 2 ст. л.
    белое вино 1/2 стакан
    Жгучий перец чили на кончике чайной ложки по вкусу
    сахар 2 ч. л.
    соль 1 ч. л.

    Приготовление:

    • step

      Мелкопорезанные лук и сельдерей полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь.

    • Притушивайте, помешивая, 15 минут до появления легкого золотистого налета.

    • Добавьте измельченный чеснок и прижарьте пару минут.

    • Поехала соль с "Итальянскими травами".

    • step

      Филе анчоуса и хлопья жгучего перца. Перемешаем пару минут.

    • Влейте белый винный уксус, сахар...

    • step

      ... и столовую ложку томатной пасты. Прижарьте пару минут.

    • step

      Вливайте томаты...

    • step

      ..и сразу базилик. Огонь на минимум. Хорошенько перемешайте и оставьте упариваться на час. Не уходите. Во избежание пришкваривания, будущий соус необходимо регулярно "поднимать" лопаткой со дна. Если соус чрезмерно загустеет, влейте полстакана белого вина.