Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Томатный суп

    Томатный суп

    Ингредиенты:

    Куриное филе 1 шт.
    Молодые кабачки 1-2 шт.
    Морковка 1 шт.
    Лук 1 шт.
    Спелый помидор 3-4 шт.
    Чеснок 1-2 шт.
    Оливковое масло 1 ст. л.
    Соль, черный перец, сахар, сухие ароматные травы, свежий укроп по вкусу

    Приготовление:

    • Для начала приготовим томатное пюре из спелых и свежих помидоров. Если нет очень спелых помидоров, стоит взять банку консервированной мякоти. Или на самый крайний случай томатный сок, хотя я и не приветствую этого. Да, важный момент: помидоров много не будет.

    • Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу.

    • Разрезать помидоры поперек на две половинки и удалить ложкой семена.

    • Вырезать зону роста, хвостик.

    • Мякоть сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Это будет основа томатного супа.

    • Луковицу почистить и мелко нарезать.

    • Также почистить и мелко нарезать чеснок.

    • Морковку почистить и нарезать небольшими кубиками.

    • Кабачки, если они молодые, чистить не надо. Просто порезать их на кубики. Или разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперек кусочками шириной 1.5 см. Так будет нормально.

    • В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук в течение 2-3 минут.

    • Добавить в сотейник чеснок и нарезанную морковку. Чуть-чуть посолить и поперчить, продолжать обжаривать на среднем огне еще 5 минут, помешивая.

    • Нарезать куриное филе на кусочки. Размер нарезки произвольно, но рекомендую не крупнее, чем нарезаны кабачки.

    • Добавить филе в сотейник и обжаривать, пока курица не побелеет. Обычно это 5–6 минут.

    • На этом этапе можно добавить ароматные травы, они не помешают. Есть неплохие варианты средиземноморских или итальянских смесей трав. Добавляйте по вкусу.

    • Добавить нарезанные кабачки.

    • Влить в сотейник четверть стакана воды и тушить все под крышкой на слабом огне 20–25 минут. Примите во внимание, что курица и кабачки дадут достаточно жидкости, поэтому не стоит доливать воды слишком много.

    • Добавить приготовленное томатное пюре и 1 ч. л. сахара. Если суп вам покажется слишком густым — добавьте немного воды, а лучше белого столового вина.

    • Варить все 10 минут от момента закипания. Готовый суп разлить в тарелки и украсить свежим укропом.