Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Торт и пирожное "Вишневый сад"

    Торт и пирожное "Вишневый сад"

    Ингредиенты:

    мука Шоколадный бисквит 200 гр.
    сахар 100 гр.
    разрыхлитель 1 ч. л.
    какао 2 ст. л.
    яйцо 1 шт.
    молоко 100 мл.
    растительное масло 50 мл.
    кипящая вода 100 мл.
    сливочный сыр Крем 300 гр.
    яйца 1 шт.
    сахар 100 гр.
    молоко 350 мл.
    картофельный крахмал 30 гр.
    сливки 33% 250 мл.
    пачка- закрепителя для сливок 1 шт.
    листы- желатина по 2.5 гр 6 шт.
    свежая вишня Вишневая начинка 300 гр.
    сахар 80 гр.
    картофельный крахмал 10 гр.
    ром 3 ст. л.
    форма диаметром 24 см по вкусу
    какао порошок, вишня и мята для украшения по вкусу

    Приготовление:

    • Разогреть духовку до 380F. Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком

    • Шоколадный бисквит приготовить по основному рецепту из указанных ингредиентов.

    • Вылить тесто на противень и разровнять слой одинаковой толщины.

    • Поставить в духовку, снизив температуру до 165С. Выпекать до готовности 15 минут. Вытащить из духовки и дать остыть

    • Из остывшего бисквита вырезать 2 круга диаметром 24 и 20 см

    • Из вишни удалить косточки, переложить в сотейник, добавить сахар, поставить на огонь. Довести до кипения, варить до растворения сахара

    • Крахмал развести в малом количестве воды и загустить им вишню.

    • Добавить ром. Оставить остывать

    • Пластины желатина замочить в воде.

    • Сливки перелить в посуду для взбивания, опустить туда венчики от миксера и поставить остывать в холодильник

    • Из яиц, сахара, молока И крахмала приготовить заварной крем по основному рецепту.

    • Желатин отжать и положить в горячий крем. Размешать до полного растворения желатина.

    • Дать остыть крему до комнатной температуры, поставить в холодильник, накрыв пленкой, чтоб не образовывалась корочки

    • Сливочный сыр взбить с остывшим заварным кремом до пышности

    • Сливки взбить с закрепителем до мягких пик.

    • Аккуратно добавить взбитые сливки и перемешать до объединения

    • Дно разъемной формы застелить пергаментом, установить бортики из ацетатной пленки

    • На дно уложить бисквит большего диаметра, сверху положить ½ начинки из вишни, отступая 1 см от края

    • На бисквит выложить ½ крема, положить по центру бисквит меньшего диаметра и выложить на него вишню.

    • Выложить остаток крема, он должен полностью скрыть вишневую начинку

    • Поставить в холодильник застывать минимум на 4 часа

    • Перед подачей присыпать через сито верх торта какао, снять бортики и украсить вишней и мятой