Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Торт Наполеон с очень вкусным кремом

    Торт Наполеон с очень вкусным кремом

    Обратите внимание на крем. Он божественно вкусный, напоминает подтаявшее мороженое.

    Ингредиенты:

    сливочное масло комнатной температуры 80 гр.
    сахар 100 гр.
    яйца комнатной температуры 2 шт.
    молоко 300-350 мл.
    разрыхлитель 0.5 ч. л.
    мука 800-900 гр.
    Для крема: по вкусу
    вареная сгущёнка 400 гр.
    жирные сливки (от 30%) 600 мл.
    молоко 500 мл.
    крахмал 4 ст. л.
    яйца 2 шт.
    сахарная пудра 0.5 ст. л.

    Приготовление:

    • Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером.

    • Добавить яйца. Взбить миксером.

    • Добавить молоко. Перемешать венчиком.

    • Отмерить примерно 150 граммов муки, добавить соду. Перемешать.

    • Просеять в смесь молока и яиц. Перемешать.

    • Постепенно добавить остальную муку (лучше просеивать,тогда комочков не будет).

    • Когда тесто будет достаточно густым выложить на стол и замесить руками.

    • Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставить тесто на столе на 30 минут.

    • Тем временем приготовьте крем: яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

    • Слегка подогреть молоко и налить немного в желтковую смесь. Перемешать.И Вылить всё в подогретое молоко.

    • Варить на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды тогда на водяной бане. Если в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.

    • Оставить крем остывать до комнатной температуры.

    • Тесто разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.

    • Взять кусочек, хорошо обвалять в муке, раскатать тонко (тесто эластичное, послушное, не рвется).

    • Наколоть вилкой. Накрутить на скалку. Перенести на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают).

    • Выпекать при 380-400F градусах 4 минуты. Я вынимала их, когда появлялись румяные островки.

    • Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см). Обрезки пригодятся для обсыпки.

    • Таким образом выпечь все коржи.

    • Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем: если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная.

    • В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки. Перемешать.

    • Сливки взбить с сахарной пудрой.

    • Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок. Перемешать.

    • Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать.

    • Сборка: остывшие коржи смазать кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж. Распределитьпо всей поверхности.

    • Таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку.

    • Хорошо размазать крем по бокам. Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь.

    • Торт получается довольно высоким. Но после ночи в холодильнике он осядет.