Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Торт «Пуховик»

    Торт «Пуховик»

    Торт получается очень вкусным , нежным ! Творожная прослойка даёт необычайный вкус ! И за счёт этой прослойки и крошек торт становится выше и пышнее .

    Ингредиенты:

    яйца 3 шт.
    Cахар 1 стакан
    мёд 3-4 ст. л.
    сода 1 ч. л.
    Разрыхлитель 1 ч. л.
    мука (может чуть больше) 2.5 стакан
    Для крема: по вкусу
    творог 1 кг.
    сливочное масло 150 гр.
    желток 3 шт.
    сахар 350 гр.

    Приготовление:

    • Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе.

    • Взбиваем венчиком и ставим на » паровую баню «.

    • Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .

    • «Пышную » массу снимаем с огня и даём ей немного остыть.

    • Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место . Оно станет рыхлым и послушным.


    • Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки. Я обычно делаю 4 коржа .Если вы хотите делать коржи меньшего размера , то можно и 5 коржей.

    • Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Я делаю прикидку крышкой от кастрюли (d=24 см)

    • Надавливанием крышки намечаю контуры коржа и перекладываю лист на протвень .

    • Выпекаются коржи в разогретой до 390F градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются. Коржи получаются золотистого цвета.

    • По намеченному контуру вырезаем коржи -ножом или , как я , той же крышкой.

    • Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.

    • А теперь готовим крем. Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем.

    • Добавляем масло и ставим на огонь.

    • Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри .

    • Убавляем огонь и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет «пыхтеть» . Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже (творог слишком жидковат),то добавить немного крахмалу или пуддинга

    • Даём крему немного остыть , минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи.

    • Верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой.