Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Торт с марципаном

    Торт с марципаном

    Ингредиенты:

    Марципан 600 гр.
    Мука 225 гр.
    Соль щепотка по вкусу
    Разрыхлитель 1 ч. л.
    Смесь пряностей для выпечки 1 ч. л.
    Молотая корица 1 ч. л.
    Сливочное масло 175 гр.
    Яйца 3 шт.
    Сахар 175 гр.
    Мед 1 ст. л.
    Кишмиш 175 гр.
    Изюм 175 гр.
    Засахаренная вишня 50 гр.
    Цитрусовые цукаты 50 гр.
    Коньяк 2-3 ст. л.
    Молоко (не обязательно) по вкусу
    Абрикосовый джем 1 ст. л.
    Яйцо (для смазывания) 1 шт.

    Приготовление:

    • Взять лист бумаги для выпечки и вырезать из него 2 круга, равные по диаметру дну формы для выпекания торта (обвести карандашом форму).

    • Взять две трети марципана и раскатать, вырезать два круга с помощью шаблона из пекарской бумаги. Накрыть марципан этими кружками и оставить до использования.

    • Муку смешать с солью, разрыхлителем для теста и пряностями, просеять.

    • Взбить размягченное при комнатной температуре масло с сахаром до получения крема

    • Затем постепенно добавить чуть взбитые яйца, параллельно подсыпая по ложке муки (использовать буквально 3−4 ложки муки из отмеренного в рецепте количества) для того, чтобы масса не свернулась.

    • Ввести порциями муку, мед.

    • Подмешать металлической ложкой коньяк, порезанные цукаты, сухофрукты. Если тесто выходит слишком густым и сухим, то добавить пару ложек молока.

    • Форму для выпечки смазать маслом и обязательно выложить пекарской бумагой, и дно, и бока.

    • Влить половину теста, затем уложить на него круг марципана.

    • Вылить сверху оставшееся тесто. Разровнять. Разогреть духовку до 360F градусов.

    • Вырезать из бумаги для выпечки широкую полосу и обернуть ей форму для выпекания с тортом снаружи

    • Перевязать ниткой, чтобы бумага держалась на форме. Выпекать два часа. Дать остыть в течение получаса и вынуть из формы.

    • Разогреть джем с ложкой воды, растереть до однородной массы и смазать остывший торт сверху.

    • Затем поверх джема выложить второй круг марципана.

    • Взбить яйцо и смазать им марципановый слой сверху торта. Поставить торт в духовку, включив режим гриль. На торте должны появиться коричневые пупырышки.

    • В это время из оставшегося марципана сформировать 10 шариков, обмазать их оставшимся взбитым яйцом, разложить на противне и также поставить в духовку до появления коричневых пятнышек.

    • Разложить шарики сверху торта по кругу, делая под каждым небольшой надрез, чтобы они не скатились.