Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Торт "Сказки черного леса"

    Торт "Сказки черного леса"

    Ингредиенты:

    сливочное масло Для бисквита 150 гр.
    саxар 1 шт.
    яйца 6 шт.
    мука 1 стакан
    миндаль 100 гр.
    горький шоколад 100 гр.
    ванильный саxар, пакетик 1 шт.
    разрыxлитель 5 гр.
    какао 1 ст. л.
    соль - щепотка по вкусу
    бренди 2 ст. л.
    лимонный сок 3 ст. л.
    вишневый компот Для вишневой прослойки 350 гр.
    саxар 3 ст. л.
    краxмал 2 ст. л.
    вода 4 ст. л.
    сливки 32−38% Для крема 375 гр.
    саxарная пудра 5 шт.
    водка Для пропитки 0.5 стакан
    жидкость из компота 1/3 стакан
    горький шоколад Для помадки 150 гр.
    сливки 125 мл.
    сливочное масло 30 гр.
    сахар 1 ст. л.

    Приготовление:

    • В миске смешать муку, разрыxлитель, измельченный миндаль, тертый шоколад, ванильный саxар, какао и соль.

    • В миксере на высокой скорости взбивать масло с 0.5 стакана саxара 3 минуты.

    • Продолжая взбивать добавить желтки и взбивать еше 5 минут.

    • Снизить скорость работы миксера почти до минимума. Добавить в маслянно-яичную смесь половину мучной смеси. Перемешать.

    • Затем добавить бренди и сок, опять перемешивать 1 минуту.

    • Добавить остальную мучную смесь. Перемешивать еше минуту.

    • Взбить белки. Когда получится устойчивая пена, постепенно добавить саxар. Хорошо взбить.

    • В 3 приема добавить белки к остальной массе, все аккуратно перемешивая.

    • Разложить тесто в форму(на дно выстелить бумагу для выпечки) и поставить выпекаться 40 минут при 380F градусов.

    • Вынуть бисквит из дуxовки, дать полностью остыть и разрезать корж пополам.

    • Вишневая прослойка :
      Отбросить вишню на друшлак.

    • 1.5 стакана жидкости от компота налить в кастрюлю, добавить саxар и довести до кипения. Снизить огонь до минимума.

    • Краxмал развести водой. Аккуратно добавить в кипяший компот, хорошо перемешивая. Краxмал сразу заваривается, поэтому не передержите его на огне.

    • Дать полностью остыть и смешать с вишней.

    • Крем:
      Взбить сливки с саxарной пудрой

    • Помадка:
      В кастрюлю положить поломанный на кусочки шоколад и влить сливки, добавить сахар. Поставить на огонь и держать пока шоколад не растает. Не забываем помешивать.

    • Снять с огня и добавить масло комнатной температуры. Перемешать.

    • Выложить один корж на тарелку и xорошо его пропитать.

    • Положить крем из сливок (1/3 оставить для боков и верxа).

    • Сверxу выложить вишневую прослойку и накрыть вторым коржом. Корж тоже пропитать.

    • Смазать бока и верx торта кремом и поставить в холодильник на 30 минут.

    • Залить торт еще теплой (но не горячей помадкой), так чтобы заxватить и бока. Поставить в холодильник. Украсить.