Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Торт "Тирамису"

    Торт "Тирамису"

    Ингредиенты:

    Яйца куриные 6 шт.
    Сахар 220-230 гр.
    Мука 150 гр.
    Ванильный сахар 10 гр.
    Разрыхлитель 10 гр.
    Маскарпоне 500 гр.
    Сливки молочные (30%) 350 мл + 100 мл для ганаша 450 мл.
    Сахарная пудра 80 гр.
    Шоколад темный (для ганаша) 180 гр.
    Масло сливочное (для ганаша) 10-20 гр.
    Ликер (амаретто) опционально по вкусу

    Приготовление:

    • Яйца взбить с сахаром добела

    • Добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.

    • Тесто вылить в форму (на дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит).

    • Выпекать бисквит при 370-380F градусах примерно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверить деревянной шпажкой.

    • Готовый бисвит извлечь из формы и остудить на решетке. У меня форма была небольшая (примерно 20 см в диаметре), я тесто разделила пополам и получилось 2 бисквита. Каждый из бисквитов разрезать еще пополам.

    • Для крема взбить сливки.

    • Сливочный сыр, маскарпоне, хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой).

    • Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Я это делаю вручную

    • Сварить достаточно крепкий кофе и добавить немного ликера.

    • Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!)

    • Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!)

    • Торт лучше на несколько часов поставить в холодильник,пропитаться. А лучше на ночь

    • Затем снять каркас и украсить торт.

    • Для приготовления ганаша нужно поломать шоколад на кусочки, нагреть сливки до кипения, но не кипятить и залить шоколад сливками.

    • Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится.

    • Добавить кусочек масла и еще раз перемешать.

    • Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.

    • Затем достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс

    • Покрыть бока торта шоколадным ганашем, а сверху с помощью кондитерского шприца украсить сливочным кремом. Перед подачей посыпать торт какао.