Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Торт "Трюфельное сердце"

    Торт "Трюфельное сердце"

    Ингредиенты:

    темный шоколад, мелко нарубить для торта 225 гр.
    сливочное масло комнатной температуры 225 гр.
    сахарная пудра 150 гр.
    яйца комнатной температуры 4 шт.
    экстракт ваниль 2 ч. л.
    ежевичный варенье или джем (без косточек) 1.5 стакан
    какао-порошок 90 гр.
    мука 2.5 стакан
    разрыхлитель 1 ст. л.
    соль 1 ч. л.
    молоко комнатной температуры 2 стакан
    ежевичный варенье или джем (без косточек) для начинки 80 гр.
    жирные сливки 80 гр.
    темный шоколад, мелко нарубить 170 гр.
    сливочное масло комнатной температуры 2 ст. л.
    темный шоколад, мелко нарубить для трюфелей 280 гр.
    жирные сливки 235 гр.
    легкий кукурузный сироп или патока 1 ст. л.
    сливочное масло 2 ст. л.
    какао 1 стакан
    шоколада для глазури (опционально) 335 шт.
    темный шоколад, мелко нарубить для глазури 225 шт.
    жирные сливки 235 гр.

    Приготовление:

    • Коржи:
      Нагрейте духовку до 380F градусов. 2 формы (в форме сердца или круглые, которые потом надо будет обрезать) застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом или сбрызните спреем для выпечки.

    • Шоколад растопите в микроволновке, периодически помешивая, доводя до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.

    • Масло смешайте с пудрой и сахаром в чаше для миксера на средней скорости до воздушной массы в течение 2-3 минут.

    • Вбейте яйца.

    • Затем постепенно добавьте ванилин, 1/2 стакана джема и остывший растопленный шоколад. Перемешайте на низкой скорости до однородной массы.

    • Постепенно всыпьте треть просеянного какао, муки, разрыхлителя и соли. Перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

    • Затем влейте половину молока, перемешайте и добавьте таким же образом остальную муку и молоко. Перемешайте все тесто до однородной массы. Возможно мешайте руками.

    • Разделите тесто между 2 формами и отправьте их выпекаться на 35-40 минут. Проверьте зубочисткой на готовность, но не передержите, иначе коржи будут слишком сухими.

    • Коржи остудите перед тем, как наносить начинку и глазурь. Их можно обернуть в пищевую пленку и хранить при комнатной температуре несколько дней или в морозилке несколько недель.

    • Начинка:
      Шоколад выложите в среднюю миску.

    • Сливки с джемом смешайте в небольшой кастрюльке и, взбив венчиком, нагрейте, практически доводя до кипения.

    • Залейте шоколад этой горячей смесью и оставьте все на пару минут, чтобы шоколад растаял. Затем все взбейте венчиком до однородной блестящей массы.

    • Добавьте масло комнатной температуре и взбейте снова.

    • Закройте емкость с глазурью пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов, чтобы консистенция стала, как у арахисового масла.

    • Трюфели (лучше сделайте заранее).
      Шоколад выложите в среднюю миску.

    • Сироп со сливками смешайте в небольшой кастрюльке и, взбив венчиком, нагрейте, практически доводя до кипения.

    • Залейте шоколад этой горячей смесью и оставьте все на пару минут, чтобы шоколад растаял.

    • Затем все взбейте венчиком до однородной блестящей массы.

    • Добавьте масло комнатной температуре и взбейте снова.

    • Закройте емкость с глазурью пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час, чтобы масса загустела.

    • Какао высыпьте в тарелку. Чайной ложкой отмерьте небольшое количество шоколадной массы для трюфелей и слепите небольшой шарик. Обваляйте его в какао.

    • Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите с остальными трюфелями. Должно получиться около 48 шт. Если есть время, то оставьте трюфели на ночь при комнатной температуре, чтобы они покрылись ";корочкой";. Если времени нет, то поставьте в холодильник до затвердения.

    • Шаг с шоколадной глазурью опционален. Вместо шоколада могут быть орехи, кокос или любой другой вариант. Чтобы покрыть трюфели глазурью, растопите шоколад в микроволновке до однородной массы.

    • Остудите. и Каждый трюфель обваляйте в этой массе.

    • Затем сверху присыпьте их какао и оставьте сохнуть при комнатной температуре или в холодильнике.

    • Выкладываем торт и украшаем.
      Каждый корж разрежьте вдоль еще на 2 части.

    • Шоколадно-ежевичную начинку взбейте на средне-высокой скорости миксером 1-2 минуты, чтобы масса стала светлее.

    • Коржи промажьте начинкой. Если что-то останется, то нанесите на стенки торта.

    • Для глазури шоколад выложите в миску. Сливки вылейте в кастрюльку и доведите до кипения.

    • Залейте ими шоколад, оставьте на пару минут, а затем взбейте все до однородной массы. Остудите в течение нескольких минут и нанесите глазурь поверх торта.

    • Поставьте торт на 10-15 минут в холодильник, чтобы глазурь первоначально схватилась.

    • Затем выложите трюфели и сразу же подавайте.