Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Трюфели с фисташковым пралине

    Трюфели с фисташковым пралине

    Ингредиенты:

    Очищенные фисташки 1/3 стакан
    Сахар 1/2 стакан
    Вода 1/4 стакан
    Сливочное масло 45 гр.
    Темный шоколад 250 гр.
    Сливки 1/3 стакан
    Коньяк 1 ч. л.
    Просеянный какао-порошок 1/3 стакан
    Ликера Бейлиз 1 ч. л.

    Приготовление:

    • Нагреть духовку до 380F градусов. Слегка поджарить фисташки на противне 5-10 мин. Остудить.

    • Перемешать сахар и воду в средней кастрюле. Помешивать на умеренном огне, не доводя до кипения, пока сахар не раствориться.

    • Влажной кистью для теста снять со стенок кристаллики сахара.

    • Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 8-10 мин. или пока сироп не станет золотистым.

    • Снять с огня, положить в карамель орехи. Вылить смесь на застеленный фольгой противень. Перемешать и охладить.

    • Растопить шоколад и масло на водяной бане. Снять с огня и немного остудить.

    • Добавить сливки, коньяк и ликер. Тщательно перемешать и полностью остудить.

    • Скалкой или молоточком для мяса раздробить грильяж.

    • Засыпать в шоколадную смесь, хорошо перемешать.

    • Поставить в холодильник на 45 мин. или пока смесь не станет плотной.

    • Скатать из 1 ч. л. смеси шарики. Разложить на подносе и поставить в холодильник на 15 мин. Обвалять в какао-порошке.