Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Турецкий горошек с овощами

    Турецкий горошек с овощами

    Ингредиенты:

    Турецкий горошек 250 мл.
    Соль 1+1/2 ч. л.
    Масло растительное 2 ст. л.
    Кумин 2 ч. л.
    Куркума 1/2 ч. л.
    Асафетид 1/2 ч. л.
    Болгарский перец 1 шт.
    Морковь 1 шт.
    Баклажан 1 шт.
    Помидор 3 шт.

    Приготовление:

    • step

      Нарежьте баклажаны, перец кусочками по 15 см и морковь соломкой.

    • step

      Замочите горошек на ночь.

    • Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю.

    • step

      Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7–8 см толщиной.

    • Добавьте 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите в течение 10 мин, снимая пену.

    • Затем закройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин – 1 час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на сито.

    • На среднем огне нагрейте в сковороде топленое масло или растительное и поджарьте семена кумина.

    • Добавьте нарубленный перец, потом куркуму и асафетиду и вслед за ними болгарский перец, баклажан и морковь. Кусочки перца следует переворачивать ложкой.

    • step

      Когда перец станет мягким и подрумянится, добавьте горошек и, помешивая, жарьте еще 3 минуты. Всыпьте оставшуюся соль.

    • step

      Если хотите сделать соус, добавьте либо оставленные от варки горошка 125 мл воды, либо 1 нарезанный помидор и варите еще 5 минут.

    • Подавайте к столу, украсив ломтиками помидоров.