Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Тушеная телятина "Маренго"

    Тушеная телятина "Маренго"

    Ингредиенты:

    Телятина 500 гр.
    Морковь 1 большая или 2 маленькие 3 шт.
    Лук репчатый 1 шт.
    Чеснок 2 шт.
    Лавровый лист 1 шт.
    Вино белое полусухое 3/4 стакан
    Масло оливковое 4 ст. л.
    Соль, перец черный по вкусу
    Бульон или вода количество, чтобы залить мясо, у меня ушло около 3 стаканов по вкусу
    Томатная паста 1 ст. л.
    Мука 1 ст. л.

    Приготовление:

    • Морковь, лук и чеснок очистить.

    • Морковь нарезать брусочками, а лук и чеснок - кубиками.

    • Мясо нарезать кубиками около 3 см.

    • В кастрюле или сотейнике с толстым дном нагреать около 2 ст. л. оливкового масла, обжарить в нем мясо со всех сторон до румяной корочки.

    • Затем добавить муку, размешать.

    • Выложить мясо на блюдо.

    • В той же кастрюле (ее мыть не надо) нагреть оставшиеся 2 ст. л. масла, обжарить в нем овощи (морковь, лук, чеснок) до мягкости и прозрачности, румянить особо их не надо. Примерно пару минут.

    • Как только овощи стали прозрачными и покрылись маслом, вернуть в кастрюлю мясо, перемешать. Добавить лавровый лист (я еще добавила тимьян).

    • Влить вино, выпарить его 1-2 минуты при сильном огне.

    • Налить воду или бульон, чтобы покрыть мясо.

    • Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, перемешать. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут.

    • Затем добавить нарезанные шампиньоны и продолжить тушение около 45-60 минут, чтобы мясо стало мягким. Попробуйте соус на вкус, возможно, нужно будет досолить и поперчить.

    • Мясо должно стать мягким-мягким. Перед подачей вынуть лаврушку и тимьян, дать отдохнуть минут 5-10 и подавать.

    • Отличный гарнир - макароны или картофельное пюре. Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой, а также с хлебными тостами.