Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Тыквенный пирог с черносливом в коньяке

    Тыквенный пирог с черносливом в коньяке

    Ингредиенты:

    Мука 250 гр.
    Масло 180 гр.
    Сахарная пудра 100 гр.
    Желтки 2 шт.
    Щепотка соли по вкусу
    Маленькая тыква по вкусу
    Сахар 2/3 стакан
    Сливки 20% 2/3 стакан
    Сок одного лимона по вкусу
    Яйца 2 шт.
    Корица 1 ч. л.
    Чернослив без косточек (15 в пирог, остальные - для декорирования и подачи) 30 шт.
    Коньяк 1/2 стакан
    Сахар 1/2 стакан
    Вода 1 стакан
    Ваниль по вкусу

    Приготовление:

    • Начнём с самого вкусного песочного теста. Миксером смешать мягкое масло и сахарную пудру. Просто хорошо смешать. Взбивать не нужно.

    • Миксером вмешать два желтка.

    • Добавить муку и соединить с масляной смесью (если вы делаете тесто на столе, то сделать горку из просеянной муки, сделать углубление, выложить масляную смесь, смешать.. )
      Особо месить не нужно. Как исчезнет разделение на составляющие, можно немного ещё размять и всё.

    • Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

    • Чернослив залить водой, коньяком.

    • Добавить сахар и ваниль (~1/2 стручки или просто заменить часть сахара на ванильный). Варить на маленьком огне минут 15.

    • Теперь беремся за тыкву.

    • step

      Тыкву почистить, нарезать и отварить (минут 7-10).

    • step

      Тыкву остудить немного и в блендере сделать из неё пюре.

    • Добавить яйца, сахар, сливки, корицу, лимонный сок, размешивая каждый раз миксером.

    • Тесто раскатать, выложить в форму. Раскатывается тесто непросто.. но все трещины и неровности можно потом залепить прямо в форме.

    • Накрыть тесто фольгой, насыпать груз (использовал фасоль) и поставить в духовку на 15 минут (~ 390-400F градусов).

    • Потом - снять фольгу с грузом и выпекать ещё минут 10.

    • step

      Выложить часть чернослива на основу.

    • step

      Аккуратно залить жидкой начинкой и поставить в духовку (380F градусов, ~ 50-60 минут). Начинка будет ещё мягкой.. никакой корочки тут нет

    • step

      Когда пирог остынет, начинка немного отойдёт от теста, и на поверхности появятся трещины. Можно украсить его остатками чернослива.. а при подаче полить немного получившимся сиропом.