Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Тёплый салат со спаржей и пряной заправкой

    Тёплый салат со спаржей и пряной заправкой

    Ингредиенты:

    Спаржа 50-70 гр.
    Яйцо 1 шт.
    Оливковое масло 1 ст. л.
    Молотый кориандр 1 ч. л.
    Шалот 1 шт.
    Чеснок 2-3 шт.
    Зелёный лук - 2-3 веточки по вкусу
    Винный уксус 1 ч. л.
    Черри 5-6 шт.
    Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    • Итак, самое главное — спаржа. Здесь может быть свежая или замороженная. Если берёте свежую, отрезайте нижние жёсткие кончики, и зачищаете овощечисткой нижнюю часть стеблей, чаще всего там спарже жестковата снаружи. Если замороженная, то просто выкладываете её, чтобы постояла минут 20 при комнатной температуре. Берите грамм 50-70 на порцию.

    • Дальше доводите воду до кипения, подсаливаете немного и варите спаржу минуты 3, не больше.

    • Пока спаржа варится, приготовьте чашу с холодной водой и кубиками льда.

    • Как только сварили спаржу, моментально перекладываете её в ледяную баню. Так остановится процесс приготовления, спаржа останется хрустящей и ярко зелёной. Такой же трюк можно делать с брокколи, фасолью, горошком (в стручках).

    • Через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги.

    • Ставим вариться яйца (по одному на порцию). Можете приготовить их любимым способом. Это может быть пашот, яичница или варёное в смятку

    • Мелко рубим шалот.

    • Нагреваете сотейник, добавляете столовую ложку оливкового масла. Высыпаете шалот.

    • Пока лук жарится, мелко рубим пару зубчиков чеснока и два стебля зеленого лука.

    • В сотейник всыпаете чайную ложку молотого кориандра. Или любую другую специю по вашему вкусу (зира, чили и т.д.).

    • Туда же отправляем резанные на четвертинки черри (5-6 штучек).

    • Помешали, вливаете чайную ложку белого винного уксуса (если нет его, пропустите). Снова перемешали и высыпаем чеснок и лук.

    • Выкладываете на тарелку спаржу, выкладываете заправку с помидорами.

    • Сверху укладываете яйцо, солите, перчите и перед самой подачей прокалываете яйцо так, чтобы желток красиво начал вытекать на салат.