Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Утиная грудка с картофельно-яблочным пюре

    Утиная грудка с картофельно-яблочным пюре

    Ингредиенты:

    утиные грудки с кожей 3 шт.
    красное вино 100 мл.
    картофель 1/2 кг.
    кислые яблоки 1/2 кг.
    слив. масло 40 гр.
    соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    • Грудки промыть под струей холодной воды, обсушить бумажным полотенцем, острым ножом надрезать кожу сеткой, не прорезая до мяса

    • Обжарить на раскаленной сковороде со стороны кожи (3-4 мин.) до образования румяной корочки.

    • Убавить огонь до слабого, перевернуть грудки, посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить 15 мин.

    • Грудки переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и полотенцем.

    • Слить со сковороды жир, влить вино и развести им выделившийся и припекшийся к сковороде сок от жарения. Полученным соусом полить утку при подаче.

    • Очищенный картофель нарезать кубиками, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, воду слегка посолить. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 мин.

    • Добавить очищеные от кожи и семян и порезанные на дольки яблоки, варить вместе еще 10 мин.

    • Отвар с картофеля слить и сохранить.

    • Размять картофель с яблоками, взбить миксером, подливая отвар, до получения пышного пюре.

    • Добавить, продолжая взбивать, сливочное масло.

    • Утиные грудки нарезать наискосок тонкими ломтиками, выделившийся сок добавить в соус, прокипятить.

    • Разложить пюре на подогретые тарелки, рядом выложить нарезанную грудку, полить горячим соусом и подавать.