Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Утка, тушенная в красном вине с вишнями

    Утка, тушенная в красном вине с вишнями

    Ингредиенты:

    Утка 1.5-2 кг.
    Вино красное (сухое) 250 мл.
    Бульон куриный (утиный) 500 мл.
    Майоран (сушеный) 2 ст. л.
    Вишни мороженые 300 гр.
    Лук красный 3 шт.
    Сахар коричневый 3 ст. л.
    Соль по вкусу
    Перец по вкусу

    Приготовление:

    • Утку помойте, просушите бумажным кухонным полотенцем.

    • Разрежьте на части, аккуратно вырезая 2 утиные грудки. Грудки отставьте в сторону.

    • Все части утки натрите солью, перцем и сушеным майораном. Отставьте на минут 10.

    • Лук почистите и разрежьте на 4 части.

    • Бульон доведите до кипения.

    • Выложите в холодную сковороду с толстым дном кусочки утки кожей вниз и поставьте на средний огонь.

    • Когда сковорода уже хорошо разогрелась и жир собрался, увеличьте огонь и подрумяньте кусочки утки со всех сторон.

    • Переложите в глубокую кастрюлю или котелок, в котором птица будет тушиться.

    • В той же сковороде обжарьте четвертинки лука до легкой карамелизации (подрумянивания).

    • step

      Влейте вино, добавьте сахар и активно помешивайте. Доведите вино до кипения и вместе с луком перелейте к мясу.

    • Добавьте вишни и горячий бульон.

    • step

      Добавьте ½ ч. л. соли, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.

    • Уменьшите огонь до минимума и тушите 2-2,5 часа. Мясо должно слегка отходить от костей.

    • Снимите с огня и дайте мясу «отдохнуть» в жидкости, в которой оно тушилось. За 30 минут до готовности тушеной птицы разогрейте духовку до 390ᵒF

    • step

      На сковороду с толстым дном выложите утиные грудки кожей вниз и поставьте на средний огонь.
      Когда сковорода уже разогрелась и кожица грудки подрумянилась, переверните и жарьте еще 2-3 минуты, пока не подрумянится.

    • Затем переложите в жароупорное блюдо кожей вверх.

    • Отправьте на 10 минут в разогретую духовку. Потом еще 5-8 минут мясо должно «отдохнуть», чтобы не пускало слишком много сока при нарезке и было мягче.

    • step

      Утиные грудки аккуратно порежьте и выложите вместе с остальным мясом, поливая все полученным соусом.