Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Варить Велюте с ракушками

    Велюте с ракушками

    Ингредиенты:

    мелко молотая мука из бобов 150 гр.
    свежие ракушки (clams, мидии) или 300 г замороженных (очищенных) 1 шт.
    белое вино 1 стакан
    зубчики чеснока 2 шт.
    перчик чили 2 шт.
    оливковое масло по вкусу
    соль по вкусу
    петрушка по вкусу

    Приготовление:

    • Вскипятить 1 л воды, всыпать понемногу муку, тщательно размешивая венчиком и варить на слабом огне несколько минут, продолжая помешивать.

    • Посолить, влить немного масла и размешать.

    • Налить пару ложек масла в сковороду, положить чеснок, порезанный дольками и перчик чили, поджарить на слабом огне.

    • Добавить ракушки, влить вино и дать ему частично выпариться, закрыть крышкой и потушить несколько минут.

    • Если моллюски были свежие, выкинуть ракушки и оставить моллюсков; процедить получившийся соус.

    • Добавить соус в велюте и размешать.

    • Разлить по тарелкам, сверху выложить моллюсков и посыпать рубленой петрушкой.