Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Вишневый тарт с заварным кремом

    Вишневый тарт с заварным кремом

    Потрясающе вкусный тарт!!!

    Ингредиенты:

    мука Тесто 230 гр.
    соль 1/2 ч. л.
    сливочное масло 150 гр.
    пачка замороженной вишни Начинка 300-350 гр.
    желатин 12 гр.
    сахар 1-2 ст. л.
    яйца 3 шт.
    молоко 300 мл.
    сахар 50 гр.
    ванильный сахар 10 гр.
    кукурузный крахмал 40 гр.
    сливочное масло 40 гр.

    Приготовление:

    • Для начала подготовить желейную начинку. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл.

    • Добавляем сахар и доводим до кипения.

    • Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем.

    • Охлаждаем и отправляем в холодильник.
      К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна. Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.

    • Пока желе застывает, приготовить песочное тесто. Смешать муку с солью

    • Добавить холодное сливочное масло, растереть в крошку или порубить в комбайне.

    • Добавить 2-3 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.

    • Раскатать в пласт толщиной около 3 мм и выложить в форму, формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше). Остатки обрезать.

    • Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (горох, рис, специальные шарики), чтобы тесто при выпечке не деформировалось.

    • Выпекать в разогретой до 400F градусов духовке 15 минут, затем снять груз и печь еще минут 10. Дать коржу полностью отстыть и вынуть из формы.

    • Готовим заварной крем: смешиваем яйца с сахаром, ванильниым сахаром и крахмалом и взбиваем миксером.

    • Молоко нагреваем в кастрюльке до кипения, тонкой струйкой вливаем в яйца, постоянно помешивая.

    • Возвращаем смесь на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, варим до загустения

    • Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности. Готовый крем остужаем и выкладываем на корж.

    • Вишню выкладываем на заварной крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе.

    • Оставляем в холодильнике на ночь (или на пару часов), чтобы слои полностью застыли.