Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • «Вителло Тоннато»: холодная закуска

    «Вителло Тоннато»: холодная закуска

    Ингредиенты:

    Лангет телятины 80-100 гр.
    Перец по вкусу
    Соль по вкусу
    Оливковое масло 10 гр.
    Тунец консервированный 50 гр.
    Майонез 50 гр.
    Каперсы солёные 10 гр.
    Лимонный сок 1 шт.
    Анчоусы 4 гр.
    Йогурт 15 гр.
    Лоло россо 3 гр.
    Руккола 3 гр.
    Тимьян 2 гр.
    Розмарин 2 гр.

    Приготовление:

    • Приготовьте телятину. Для этого лангет замаринуйте в оливковом масле с розмарином и тимьяном.

    • Обжарьте со всех сторон на гриле. И доведите до medium при температуре 325ᵒ С

    • Приготовьте соус. Для этого взбейте до получения однородной консистенции в охлаждённом стакане анчоусы, лимонный сок, каперсы, майонез и йогурт.

    • Приготовим крутоны. Нарезанный мелким кубиком тостовый хлеб без корок, соль, травы, оливковое масло запекайте в духовом шкафу при температуре 380ᵒf в течение 3 минут.

    • Приготовление желе. Замоченный желатин растворите в слегка подогретом лимонном соке с сахаром, вылейте в форму и охладите.

    • Презентация. Охлаждённую телятину, нарезанную тонкими пластинками, выложите на тарелку и полейте соусом.

    • Декорируете каперсами, крутонами, лоло россо, рукколой, кубиками желе, оливковым маслом.