Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Вкусный киевский торт

    Вкусный киевский торт

    Ингредиенты:

    Ингредиенты для песочного теста: по вкусу
    желтки 2 шт.
    сахар 180 гр.
    сливочное масло 150 гр.
    водка или ром 1 ст. л.
    пачка разрыхлителя 1 шт.
    мука зависит от вашей муки 400-500 гр.
    сметана 1-2 ст. л.
    Для безе: по вкусу
    белки я взяла 6 4 шт.
    рубленные грецкие орехи или лесные орешки 1 стакан
    картофельный крахмал (не обязательно) 1 ст. л.
    сахар 200 гр.
    Крем: по вкусу
    молоко 500 мл.
    мука 4 ст. л.
    крахмал 1 ст. л.
    сахар 150 гр.
    ванильный сахар, пакетик 1 шт.
    масло (масло можно уменьшить) 300-350 гр.
    белый шоколад (можно без шоколада) 100 гр.

    Приготовление:

    • Приготовить безе из указанных продуктов. В взбитые белки добавить порубленные грецкие орехи. Аккуратно перемешать чтоб не осели белки.

    • Выпекать безе примерно 1-1.5 часа при температуре 200 -220°F.
      Безешки можно сушить целым коржом или выкладывать кондитерским мешочком.

    • Песочные коржи:
      Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем.

    • Желтки растереть с сахаром и водкой.

    • Соединить муку с желтками и замесить сметаной.

      Тесто должно быть мягкое и раскатываться скалкой. Если получилось жиже чем надо ,добавить муки ,аккуратно чтобы не получилось очень жестким .

    • Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 400F. 7-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

    • Выпеченные коржи аккуратно переложить с противня на поднос так как тесто очень хрупкое и ломкое. Размер моей формы 22 х 30 см. Если выпекаю торт в форме побольше 28х34 безе выпекаю из 6-8 яиц.

    • Коржи остывают ,можно варить заварной крем. Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла .

    • Итак, нужно сварить заварной крем.

      250 гр молока поставить на огонь чтоб закипело

    • 250 гр молока взбить с мукой (мука должна быть хорошего качества ,чтоб крем получился хорошей консистенции)а не разползающийся и ввести в кипящее молоко, непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности — он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

    • Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком — что бы не осталось ни каких комков.

    • По желанию добавить белый шоколад.

    • Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку — плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник .

    • Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу. По желанию добавить 1 ст.ложку рома.

    • Остывшую (ХОЛОДНУЮ)!!!!!заварную кашицу взбить миксером и соединить с маслянной массой.

    • Взбить миксером до пышной массы .

      Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным .

    • Сборка торта:

      Песочный корж намазать готовым кремом сверху безешный корж или безешки (можно слегка покрошить чтоб больше поместилось безешек между песочными коржами) +крем +песочный корж.

    • Бока торта украсить кремом кусочками безе ,крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой.