Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Яблочно-клюквенная пастила с корицей

    Яблочно-клюквенная пастила с корицей

    Ингредиенты:

    Яблочное пюре 550 гр.
    Клюквенное пюре (если клюква замороженнаа, разморозить, лишнюю воду слить и потом только делать пюре) 200 гр.
    Сахар (я положила на 300г меньше) 600 гр.
    Яичный белок (примерно от 1 яйца) 30 гр.
    Молотая корица 1 ч. л.
    Агар-агар 15 гр.
    Вода 150 гр.
    Сахар 480 гр.

    Приготовление:

    • Запечь очищенные (от семян и кожицы) яблоки в замкнутой посуде с парой ложек воды воды в духовке до состояния пюре или в микроволновке.

    • Смешать с клюквенным пюре (клюкву протереть через сито), корицей и сахаром, пробить блендером до однородного гладкого пюре.

    • Залить водой агар-агар, добавить сахар, перемешать. Варить сироп до 117C градусов.

    • В яблочно-клюквенное пюре добавить белок и начать взбивать, когда сироп дойдет примерно до 110C градусов.

    • Тонкой струйкой влить горячий сироп (117C градусов), продолжая взбивать еще пару минут.

    • Вылить в застеленную пленкой форму (размер примерно 30 на 35 см), оставить на ночь (ставила в холодильник)

    • Вынуть из формы, нарезать полосками, обвалять в сахарной пудре, положить подсыхать на решетку для бисквитов

    • Когда подсохнет, переложить в герметичный контейнер, выстеленный бумагой для выпечки.