Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Яблочно-шоколадный торт-суфле

    Яблочно-шоколадный торт-суфле

    Ингредиенты:

    Яблоки (пюре) 400 гр.
    Желатин 20 гр.
    Сливки (33%) 200 мл.
    Сахарная пудра 150 гр.
    Какао 3 ст. л.
    Тесто (слоеное бездрожжевое), пачка 0.5 шт.
    Сок апельсиновый 250 мл.
    Яичный белок 3 шт.

    Приготовление:

    • Слоеное тесто слегка раскатать. Положить на него дно от формы, в которой он будет выпекаться (у меня диаметр формы 20 см).

    • Вырезать из теста круг. Наколоть вилкой и выпечь при 380 F градусах до золотистого цвета.

    • Вырезать из слоеного теста еще один круг, только диаметр должен быть чуть меньше, чем диаметр формы. Выпекать при 380F градусах 10 минут.

    • В апельсиновый натуральный сок всыпать желатин, дать ему набухнуть. При постоянном помешивании на слабом огне распустить его.

    • Разлить по формам, оставить до полного застывания. Чтобы аккуратно вынуть желейки из формы, нужно слегка нагреть формы феном или на несколько секунд опустить в горячую воду.

    • На дно формы уложить корж из слоеного теста, сверху выложить апельсиновые желейки.

    • Белки взбить с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков.

    • Добавить к белкам яблочное пюре с сахаром. Аккуратно размешать спатулой методом складывания.

    • В апельсиновый сок всыпать желатин, дать набухнуть, распустить на слабом огне при постоянном помешивании. Дать остыть.

    • Тонкой струйкой ввести апельсиново-желатиновую смесь, аккуратно размешивая спатулой.

    • Залить корж с мармеладом яблочным суфле. Поставить в холод по полного застывания. У меня хорошо застыло через час.

    • Тем временем приготовить шоколадное суфле. Для этого взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и какао до густой массы.

    • Тонкой струйкой влить распущенный желатин, постоянно помешивая спатулой. Если смесь сразу начнет густеть, схватываться, распустить ее в микроволновке, хорошо размешать.

    • Вылить поверх яблочного суфле. Оставить до полного застывания в холоде. Через 30 минут будет готово. Я обычно оставляю на ночь.

    • По краям формы пройтись феном или тонким острым ножом, снять разъемную форму. Украсить уголками из слоеного теста и коктейльными вишнями.