Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Яблочный сорбет с Куантро

    Яблочный сорбет с Куантро

    Яблочный сорбет с Куантро считается исконно итальянским блюдом, хотя сам десерт, согласно истории, пришел к нам с Китая. Некоторые кулинары утверждают, что название происходит от турецкого глагола «пить» ( в нашем языке оно также означает слово «сербать»). Очень часто его путают с шербетом или мороженым. Несмотря на факты, настоящую популярность блюдо обрело лишь в XVII столетии в парижском кафе «Прокоп», где собиралась лишь интеллигенция. Яство подавали там как деликатес, и скоро слава о нем облетела всю Европу.

    Сегодня сорбет постепенно вытесняет мороженое, поскольку почти не содержит калорий. Он полон витамин и микроэлементов, а также очень легко усваивается организмом. Раньше яство подавалось только в качестве десерта, подразумевая под собой сладкое лакомство. Со временем, его начали готовить еще и как аперитив к блюду или холодную закуску, которая предназначена для поднятия аппетита. Согласно классическому рецепту приготовления, фруктовый сок смешивают с сиропом и ставят в морозильник примерно на 5 часов. Каждые полчаса необходимо перемешивать десерт, чтобы масса постепенно превращалась в снег. Нежная консистенция блюда требует еще одного ингредиента — алкоголя. В этой роли часто выступает водка, коньяк или ликер, например, Куантро.

    С появлением современных технологий, регулярное взбивание перестало быть необходимо. Блендер или миксер заменили человека, чуть позже появились мороженицы с электродвигателем, а последнее изобретение — водяная баня с жидким азотом.

    Ингредиенты:

    сочные яблоки 500 гр.
    сахар 50 гр.
    Куантро (апельсиновый ликер 30 мл.
    лимон 2 шт.
    яичный белок 1 шт.

    Приготовление:

    • Яблоки почистите, вырежьте середину, нарежьте и положите в сковороду.

    • Добавьте лимонный сок и сахар. Тушите на сильном огне, помешивая, 5 минут.

    • Переложите яблоки в комбайн, добавьте соус от яблок со сковороды и измельчит до однородного состояния.

    • В полученную смесь добавьте Куантро, хорошо перемешайте, переложите в контейнер.

    • Белок взбейте в крепкую пену.

    • Добавьте к общей массе, перемешайте и поставьте в морозильную камеру до застывания.

    • Когда масса наполовину замерзнет, достаньте из камеры и перемешайте.

    • Снова поставьте в морозильную камеру. Так поступите еще 2 –-3 раза, чтобы сорбет получился воздушным.

    • Лимон почистите так, чтобы цедра приобрела форму спирали. Готовый сорбет подавайте с лимонной цедрой.