Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Печь Закрытый пирог с яблоком и карамелью

    Закрытый пирог с яблоком и карамелью

    Ингредиенты:

    пшеничная мука 250 гр.
    сливочное масло 125 гр.
    яйцо 1 шт.
    ледяная вода с растворенной щепоткой соли 50 мл.
    яблоки или больше 5 шт.
    сахар + для посыпки 1 стакан
    сливки высокой жирности 33-38% 200 мл.
    молоко 2 ст. л.
    металлическая форма для выпечки 20-23см по вкусу

    Приготовление:

    • Заранее сделайте карамель: высыпьте в кастрюлю с широким дном стакан сахара, добавьте пару ложек воды, поставьте на средний огонь. Помешивайте до того момента, как весь сахар сначала станет темно-золотистым, затем коричневым. Карамель на разных стадиях пахнет по-разному, но не дожидайтесь, когда она превратится в жженку, она будет сильно горчить.

    • Как только вам понравится запах будущей карамели, вылейте в кастрюлю стакан кипящих сливок. Перемешайте карамель, процедите и остудите.

    • Разогрейте духовку до 400F.

    • Положите в чашу кухонного комбайна муку и нарезанное кубиками холодное масло. Включите комбайн на полминуты.У вас должна получиться мелкая крошка.

    • Добавьте яйцо, по ложечке добавляйте воду. Дождитесь момента, когда тесто начнет слипаться в небольшие кусочки, а затем образует шар.

    • Выложите тесто на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на две части.

    • Раскатайте скалкой в два круга толщиной 3-5мм, переложите один круг в форму.

    • Яблоки очистите от кожуры, порежьте тонкими дольками, слейте лишний сок.

    • Выложите на тесто начинку: слой яблок, пара ложек карамели, затем опять слой яблок и пара ложек карамели. Закончить нужно будет слоем яблок, причем он может быть выше формы

    • Накройте начинку оставшимся кругом, не натягивая тесто.

    • Сделайте фигурный край, прижимая зубцами вилки край теста к форме. Прорежьте посередине пять дырочек для имитации яблока в разрезе.

    • Смажьте верх пирога молоком и щедро посыпьте сахаром. Время выпечки от 40 минут, зависит от количества начинки.