Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жарить Жареная куриная печень с фисташками и рукколой

    Жареная куриная печень с фисташками и рукколой

    В основе — весьма бюджетная куриная печень, которая дополняется пикантной рукколой и мелко нарубленными фисташками. Буржуйские фисташки здесь отлично заменяются миндалем или грецким орехом.
    Если отбросить всю мишуру, то сама по себе такая печень — с луком и каплей бальзамического уксуса — будет вкусной и с самым обычным картофельным или овощным пюре.

    Ингредиенты:

    куриная печень 1 кг.
    красные луковицы небольшого размера 6-8 шт.
    топленое сливочное масло (или смесь обычного сливочного с подсолнечным рафинированным) 2 ст. л.
    соль и перец по вкусу
    мука 3 ст. л.
    бальзамический уксус 1 ст. л.
    сахар 2 ч. л.
    очищенные фисташки 30 гр.
    пара горстей листья рукколы — пара горстей по вкусу

    Приготовление:

    • Каждую луковицу разрезаем на 6-8 долек.

    • В сковороде на небольшом огне разогреваем сливочное масло. Кладем лук и жарим до мягкости, около 10 минут.

    • Тем временем. Обрабатываем печень — срезаем жир и пленки. Нарезаем на довольно крупные куски, солим и перчим. Обваливаем в муке.

    • Сковороду с готовым луком снимаем с огня.

    • В другой сковороде на среднем огне на растительном масле в несколько заходов обжариваем до готовности печень.

    • Возвращаем на плиту сковороду с луком, увеличиваем огонь до средне сильного. Добавляем обжаренную печень, сахар и уксус. Жарим, помешивая, 1 минуту. Выключаем.

    • Кладем печень с луком на тарелку, посыпаем нарубленными орехами, добавляем рукколу.
      Подаем с поджаренным зерновым хлебом.