Повар в доме

  • Блюда
  • Назначение
  • Кухня
  • Добавить рецепт
  • Супы
  • Горячие блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Заготовки
  • Каши
  • Соусы
  • Старинные рецепты
  • По времени суток
  • На праздничный стол
  • Неожиданные гости
  • Специальное питание
  • Для детей
  • На природу
  • Конкурсные рецепты
  • Азиатская кухня
  • Восточная кухня
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
  • Жареный лосось с ананасами и розовым шампанским

    Жареный лосось с ананасами и розовым шампанским

    Ингредиенты:

    Ананас свежий очищенный 300 гр.
    Сельдерей стеблевой 30 гр.
    Чеснок дольки 2 шт.
    Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 500 гр.
    Соль 1/2 ч. л.
    Перец черный горошком по вкусу
    Лавровый лист 1 шт.
    Растительное масло 20 мл.
    Соевый соус 20 мл.
    Ананасовый сок 50 мл.
    Крахмал кукурузный 5 гр.

    Приготовление:

    • Ананас очистите от шкуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками. Нам нужно 300 грамм чистого продукта.

    • Стебель сельдерея нарежьте ломтиками, если продольные волокна жесткие, удалите их предварительно.

    • Чеснок измельчите.

    • Филе рыбы положите на рабочую поверхность кожей вниз и срежьте филе острым ножом.

    • Кожу положите в кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрыть кожу), доведите до кипения.

    • Уберите появившуюся пену, уменьшите огонь, добавьте соль и специи и варите около 20 минут.

    • Филе нарежьте кубиками как ананас, либо чуть крупнее.

    • Просторную сковороду или вок с антипригарным покрытием сильно разогрейте с ложкой растительного масла. Положите туда филе лосося и жарьте 2 минуты, аккуратно перемешав в процессе, затем уберите рыбу со сковороды.

    • В сковороду положите ананас, сельдерей и чеснок, добавьте соевый соус, ананасовый сок и 150 мл рыбного бульона (получившегося от варки кожи). Готовьте 5-6 минут.

    • Крахмал разведите 2 чайными ложками холодной воды и вылейте в сковороду. Готовьте, пока соус не станет прозрачным и слегка не загустеет.

    • Верните отложенную рыбу в сковороду, перемешайте и прогрейте.

    • Блюдо готово, можно открывать шампанское! К блюдам из лосося отлично подходит розовое Брют. Подавайте лосось горячим, а шампанское хорошо охлажденным.